Ecco uno storione di medie grandi dimensioni. L'arcipenser Baeri è un bello storione che offre nella sua maturità una qualità di caviale eccellente. Circa 2 mt di lunghezza è il caviale siberiano.
Con la tecnica di conservazione Malossol (poco sale) alla Russa, Giaveri grande produttore Italiano, fornisce a Jolanda de Colò una selezione importantissima.
Perle di caviale da 2,6 mm.